Pomino Bianco DOC Da una delle zone della Toscana più vocate alla produzione dei vini bianchi, ad altitudini che raggiungono i 700. Da una delle zone della Toscana più vocate alla produzione dei vini bianchi, ad altitudini che raggiungono i 700 metri, Andamento climatico L'andamento climatico di questaannataè stato caratterizzato - allafine del mese di maggio - da unafioritura nei vigneti piuttosto precoce: in questo periodo sono state infatti registrate temperature tipiche dei mesi estivi. Non acaso l'estate 2022 verràricordatacome una delle più lunghe degli ultimi anni. Nella prima parte del periodo estivo, le piante hanno visto un'accelerazione dellafase di accrescimento dei germogli e di allegagione delle infiorescenze, offrendo così un'ottima omogeneità nei vigneti. A luglio invece le viti si sono adattate all'ambiente esterno, rallentando il loro slancio iniziale per proteggersi dallacaluraestiva. La provvidenziale pioggia dell'Assunzione di metàagosto ha permesso infine di ottenere mosti limpidi all'aspetto e al gusto fragranti. Note tecniche Varietà: Prevalenza di Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietàcomplementari Maturazione: parzialmente in legno Vinificazione e maturazione Le uve sono state vendemmiate con la maggior attenzione possibile. La cura posta in vigna così come le successive lavorazioni in cantina hanno contribuito a garantire un elevato livello qualitativo. Fin dall'ingresso in cantina, le uve e di conseguenza i mosti sono stati lavorati evitando il più possibile il contatto con l'ossigeno. I cicli di pressatura sono stati scelti per consentire un'estrazione dolce dei mosti. La fermentazione alcolica è stata condotta in serbatoi di acciaio ed una piccola parte in barriques di rovere francese, il tutto a temperatura controllata. Al termine del suo percorso produttivo, Pomino Bianco è rimasto in affinamento in bottiglia. Solo in seguito a questo ulteriore periodo è risultato pronto a far conoscere al pubblico la sua struttura e la sua esplosione di freschezza. Note degustative Abbinamento: Pomino bianco 2022 appare di un colore giallo paglierino brillante, quasi cristallino, con lievi riflessi verdolini. Al naso si presenta, come nel suo DNA, con evidenti sentori di mela verde e pera, maaltrettanto intensa è la componente floreale, con un ricco bouquet di fiori bianchi e gialli trai quali riconosciamo il tiglio, il biancospino, il glicine, il giglio e la mimosa. Il finale olfattivo ricordafrutti esotici come il mango affiancati da note di miele d'acacia. In bocca è dritto, molto fresco, leggermente sapido e minerale. Anche nel finale il suo carattere “montano”è sottolineato da una gradevole freschezza con risvolti agrumati.